原味鮮奶奶酪

東耳一家子都很喜歡吃奶酪，這個小點心常年不分四季經常出現在冰箱裡，
有時想停一陣子，大寶妹和小寶弟開冰箱沒看到還要討要哩～

做法十分簡單，材料也易取得。

材料：
鮮奶　　　　　600ml
動物性鮮奶油　200ml
砂糖　　　　　　45g
吉利丁片　　　　10g



* 鮮奶：鮮奶油＝2.5~3：1
** 砂糖為總液體量（鮮奶＋鮮奶油）的6%左右。
*** 吉利丁片為總液體量的1.3%。
這個比例是東耳家最喜歡的口感，大家可以微調到自己最喜歡的甜度和濃度。

全聯有賣200ml的動物性鮮奶油，所以這裡用200ml 鮮奶油做基準。
全聯賣的動物性鮮奶油約NT$100左右，東耳家用量大買的是好市多1L裝的鮮奶油NT$165。
吉利丁片是去烘焙材料行買的，一片約23*7cm／2.5g，10片裝約NT$30~40。

在這裡順便談談鮮奶油，老一輩的人似乎有種觀念，植物性的比動物性好，但實際上並非如此，在此只說鮮奶油，動物性鮮奶油是把鮮奶含脂較多部份取出成鮮奶油，約含有30~40％的乳脂肪；而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後而成，簡單的說就是科技合成的，含有對健康有礙的人工反式脂肪。

將鮮奶、鮮奶油和砂糖一起放到鍋裡開小火煮到鍋邊小滾關火。
（不能滾開，微燙口就可以開火了。）

趁著煮鮮奶的時間，把吉利丁片泡軟。
我買的吉利丁片是23*7cm 長方，一片約2.5g，所以這裡期需4片。
我習慣用吉利丁片，用吉利丁粉也是可以，只是還要扣掉水量啥的，
我覺得挺麻煩。

吉利丁片需用冷水泡軟，如果是夏天加些冰塊。
吉利丁片剪小片不重疊放入水中。
照片中淡黃色的就是吉利丁片。

泡軟的吉利丁片差不多像軟式隱形眼鏡的手感。
泡軟後擠乾水份。

將擠乾水份的吉利丁片加進剛加熱好的鮮奶裡，輕輕攪拌均勻。
溫度過高會讓吉利丁片冷却後難凝固，適溫差不多是40-50度。

鮮奶放冷後才能裝杯。
鮮奶冷却的過程要時不時輕輕攪拌避免結皮。
裝杯加蓋後進冰箱約4小時候就能吃囉～
奶酪進冰箱前要加蓋凝固後的表面才會漂亮，
如果杯子沒有蓋子，可以用保鮮膜或錫箔紙封著杯。

奶酪單吃或淋上草莓醬或OREO餅乾(敲碎)或可可脆片都很好吃唷！