滑蛋蝦仁 (燴飯做法)

因為東耳大寶妹很喜歡用滑蛋蝦仁的湯汁拌飯，所以東耳家的滑蛋蝦仁比較偏燴飯的作法。

滑蛋蝦仁是很受小朋友喜歡的一道菜，但是因為有蝦仁，過敏體質的小朋友要小心唷～

材料：
蝦仁　　　15尾 (東耳家使用好x多去尾蝦仁)
雞蛋　　    3顆
薑片　　　2-3片
蔥花　　　一把

調味料：
高湯　　　　200-250c.c. (使用5-6顆乾珠貝代)
鹽　　　　　適量
太白粉　　　1/2大匙



*太白粉可用蓮藕粉或玉米粉代（非等量代，用量要比太白粉多，請自行調整）

**好市多的蝦仁帶鹹，如果使用其它蝦仁可用些米酒和鹽可先稍微醃過。

（蝦仁右邊的是乾珠貝。）

熱鍋先爆香。

蝦仁雙面稍微煎一下至六分熟。

加高湯。（家裡沒高湯了，直接加清水和乾珠貝提鮮。）

水滾開後下太白粉水轉小火再煮約3分鐘，下調味料。
在此空檔將蛋打成蛋花。

轉大火緩緩倒入蛋花。

持續滾約30秒熄火，將蛋輕輕翻面（不要攪動或翻炒）。

超好吃的滑蛋蝦仁裝盤撒蔥花就可上桌囉～