龍鬚菜滑蛋

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，因為龍鬚菜生命力強少有蟲害，所以不太需要施用農藥，它含有豐富鐵質和膳食纖維，營養高熱量低，是很棒的蔬菜唷～

材料：
龍鬚菜　　一把
蛋　　　　兩顆
蒜頭　　　5-6瓣

調味料
鹽　　　　適量
玉米粉　　一小匙

龍鬚菜的捲鬚比較老，挑菜時從底折掉不要（照片中紅線的地方），
其它的地方折小段，莖的部份折不斷的就不要了。

全部食材。

熱鍋先下蒜頭爆香。

爆香完下龍鬚菜。

加一些水悶一下。

龍鬚菜在悶煮的時候來打蛋花，加點玉米粉蛋會比較嫩。
正確應該是玉米粉加一點點水先拌均再打蛋花，粉才會散，
我打了蛋才想到忘了先調玉米粉水，所以照片的玉米粉才會在蛋上面，
這樣粉不容易打散會結塊。（我懶得再拿一個碗啦～）

菜差不多熟了，趁水大滾時下蛋花。

下了蛋花再滾個十來秒關火，蓋鍋蓋用餘溫悶約1-2分鐘。

裝盤上桌^^！